河南省宏德糧油機(jī)械談?wù)勑∑贩N油料——水飛薊籽油加工過程中用到的水飛薊籽榨油機(jī)和水飛薊籽精煉油設(shè)備。

　　國家衛(wèi)生計(jì)生委已經(jīng)批準(zhǔn)水飛薊籽油為新食品原料，水飛薊籽油是以菊科水飛薊屬水飛薊籽為原料，經(jīng)冷榨、過濾等工藝制成使用范圍不包括嬰幼兒食品。

1.用低溫榨油機(jī)設(shè)備加工水飛薊籽油生產(chǎn)工藝

　　由于生產(chǎn)規(guī)模比較小,同時(shí)也為了使餅中的水飛薊素充分保留,在保證高出油率和產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,制油過程本著盡可能縮短流程、減少熱變的原則,采用了二次壓榨冷榨法(也叫低溫壓榨法)。

　　低溫壓榨法工藝流程如下:

　　水飛薊籽先由清理篩，去石組合機(jī)，磁選器等設(shè)備脫除其中的沙石、草屑、泥塊、塵土、皮殼及鐵磁性雜質(zhì)，然后進(jìn)行軟化。

　　軟化溫度應(yīng)控制在60℃左右,溫度過高會(huì)破壞其中的水飛薊素,而溫度太低又達(dá)不到軟化的目的。因此軟化溫度的控制十分重要。

　　軟化后的原料送至頭道低溫榨油機(jī)進(jìn)行壓榨,出來的餅接著進(jìn)行二次壓榨,兩次壓榨得到的毛油經(jīng)沉淀過濾后送去精煉油設(shè)備進(jìn)行精煉提純。

　　水飛薊籽餅破碎后去提素車間提取水飛薊素。

2.用精煉油設(shè)備提純水飛薊籽油生產(chǎn)工藝

　　水飛薊籽毛油經(jīng)精煉后既可得到一級(jí)油,也可以得到等級(jí)高的烹調(diào)油。

　　生產(chǎn)水飛薊籽油烹調(diào)油的工藝流程如下:

　　根據(jù)毛油酸值配制所需濃度的堿液。

　　將油在堿煉鍋內(nèi)攪拌升溫至45℃左右開始加入配好的堿液,繼續(xù)保溫?cái)嚢?0min～60min,待油與皂粒呈分離狀態(tài)時(shí),以1℃/min～1.5℃/min的速度加熱到60℃～70℃,繼續(xù)攪拌10min。當(dāng)油皂明顯開始分離時(shí)停止攪拌,靜置沉淀6h～8h,放出下層油腳,轉(zhuǎn)入水洗鍋水洗。加水量為油重的10%～15%,溫度85℃～90℃,水洗2～3次,然后進(jìn)行脫色。

　　脫色溫度為90℃～105℃,白土加入量為油重的2%～5%,時(shí)間30min左右,真空度保持在96kPa左右。脫色油經(jīng)板框過濾機(jī)濾去白土后,入脫臭鍋脫臭,加熱源為導(dǎo)熱油。

　　當(dāng)溫度升至150℃左右時(shí)開始噴入直接蒸汽,直接蒸汽的噴入量以不引起油脂飛濺為宜。脫臭溫度210℃～240℃,時(shí)間2.5h～4h,鍋內(nèi)殘壓保持在0.53kPa。

　　脫臭結(jié)束后,將油放入冷卻器冷卻,然后進(jìn)行過濾,再泵入成品油罐。精煉生產(chǎn)工藝可根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整,使其滿足生產(chǎn)一級(jí)油或等級(jí)高的烹調(diào)油的要求。

　　(此精煉工藝只做參考，準(zhǔn)確精煉工藝請(qǐng)聯(lián)系田經(jīng)理：16639152669)

3.水飛薊籽榨油設(shè)備結(jié)論

　　3.1本工藝生產(chǎn)線路短,設(shè)備配套簡(jiǎn)單,操作簡(jiǎn)便,投資少。

　　3.2本工藝壓榨餅充分地保留了原料中的水飛薊素,為提取水飛薊素提供了良好的條件。

　　3.3餅中所含的油在提素車間被分離出來,盡可能地減少了油分損失。

　　3.4水飛薊種子經(jīng)制油及提素后,殘?jiān)泻矸?6.4%,蛋白質(zhì)23%,可作動(dòng)物飼料。

　　3.5水飛薊油是一種值得推廣的食用油，未來市場(chǎng)前景很大。

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