大豆提取蛋白具有蛋白含量高，幾乎不含膽固醇等特點(diǎn)，具有與良好的乳化性、凝膠性、溶解性、起泡性、吸油性和持水性等性能，是一種植物蛋白源，屬于全價(jià)油脂蛋白。

　　大豆蛋白的提取需要將預(yù)處理后的大豆通過浸出設(shè)備浸取出大豆油，得到脫脂豆粕和豆粉，再在堿性溶液中將大豆蛋白質(zhì)從豆粉中溶解出來(lái)，加酸使蛋白質(zhì)凝集沉淀提取出來(lái)。

　　大豆蛋白提取方法包括堿溶酸沉法、酶提取法、乙醇提取法、起泡法、膜分離法、雙極膜電解法等多種，考慮到大豆分離蛋白的良好的潛力，市場(chǎng)價(jià)值相對(duì)較高，因此加工廠多采用堿溶酸沉法提取大豆分離蛋白以期能夠獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　大豆?jié)饪s蛋白提純?cè)O(shè)備過程介紹

　　1、大豆制坯后先浸出油脂，然后濕粕進(jìn)入大豆?jié)饪s蛋白提純?cè)O(shè)備2號(hào)浸出器進(jìn)行脫糖。

　　2、經(jīng)脫糖后的濕粕進(jìn)入大豆?jié)饪s蛋白提純?cè)O(shè)備盤式烘干機(jī)經(jīng)低溫烘干。

　　3、干料經(jīng)大豆?jié)饪s蛋白提純?cè)O(shè)備粉碎、改性、干燥后成為濃縮蛋白。

　　4、大豆?jié)饪s蛋白提純?cè)O(shè)備1號(hào)浸出器出來(lái)的混合油常規(guī)蒸油，大豆?jié)饪s蛋白提純?cè)O(shè)備2號(hào)浸出器出來(lái)的混合溶劑需要經(jīng)過分相，然后各自回收溶劑。

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