近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與生活水平的提高，人們對(duì)于飲食方面也逐漸重視，對(duì)于日常飲食不可缺少的食用油，健康和風(fēng)味是吸引消費(fèi)者的特點(diǎn)之一。濃香型風(fēng)味油脂稱為消費(fèi)者餐桌上的新寵，小榨菜籽油就是其中一個(gè)品類。

　　小榨菜籽油又能稱為濃香菜籽油，通過物理壓榨加工生產(chǎn)，迎合了消費(fèi)者對(duì)于健康飲食的追求，同時(shí)又具有特有的風(fēng)味口感，深受消費(fèi)者的喜愛。生產(chǎn)濃香菜籽油需要合適的設(shè)備與工藝，合適的壓榨工藝以及菜籽炒籽的溫度和時(shí)間的把握是喚醒菜籽油香味的關(guān)鍵，后續(xù)的精煉工藝對(duì)于濃香菜籽油香味的保留也至關(guān)重要。

　　濃香菜籽油濃郁風(fēng)味的關(guān)鍵與其原料的品種和加工工藝密切相關(guān)，因此想要生產(chǎn)出高質(zhì)量菜籽油，需要做好以下三點(diǎn)：

一、油料的選擇

　　菜籽油中保留的香味是鑒別小榨菜籽油優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)，據(jù)專家研究發(fā)現(xiàn)構(gòu)成小榨菜籽油揮發(fā)性風(fēng)味成分的物質(zhì)有30多種，主要為是三類——硫甙降解產(chǎn)物、氧化揮發(fā)物、雜環(huán)類物質(zhì)，這些化合物的協(xié)同作用共同體現(xiàn)出濃香菜籽油特征性風(fēng)味。選擇以高芥酸菜籽為原料，壓榨出的油濃郁芳香，這也是目前在內(nèi)地市場上濃香油售價(jià)高于普通菜籽油的原因所在。

二、炒籽與壓榨工藝

　　濃香菜籽油之所以又被稱為小榨菜籽油就是其生產(chǎn)工藝與大型精煉菜油的生產(chǎn)工藝不同，特別是炒籽等幾個(gè)關(guān)鍵步驟決定了菜籽油的香味。

　　炒籽是小榨菜籽油生產(chǎn)中關(guān)鍵的工序，行業(yè)內(nèi)人士稱“七分炒,三分榨”。炒籽的作用就是調(diào)節(jié)油料的結(jié)構(gòu)，炒籽的過程中要特別注意水分、溫度和炒籽時(shí)間。炒久帶糊味，欠炒香氣沒有充分“喚醒”和“激發(fā)”。炒料過程要勤觀察油料的色澤，感受油料的滋味，認(rèn)真把握油料的生熟程度。過熟，不僅滋味不正，而且還造成油料的浪費(fèi); 偏生，則難以保證菜籽油的香味。小榨菜籽油生產(chǎn)工藝的另一個(gè)特點(diǎn)是采用小型榨油機(jī)，菜籽油生產(chǎn)廠家多選用小型螺旋榨油機(jī)，榨膛內(nèi)空間小,壓縮比大,在榨膛內(nèi)進(jìn)行機(jī)械壓榨研磨,能釋放菜籽的香味。

三、精煉工藝

　　精煉是影響濃香菜籽油風(fēng)味的另一個(gè)關(guān)鍵。常見食用油精煉工藝是對(duì)毛油進(jìn)行脫膠、脫酸、脫水、脫色、脫臭等一系列精煉處理，精煉后的油脂色清、味淺。而濃香菜籽油采用低溫水化脫膠、低真空干燥的方法去脫除磷脂、水分等雜質(zhì)，保留菜籽油中的風(fēng)味物質(zhì)，保留菜籽油的濃郁香味。

　　除了工藝設(shè)備外，設(shè)備廠家的選擇也是很重要一點(diǎn)。廠家的技術(shù)和實(shí)力和菜籽油加工設(shè)備的質(zhì)量有著很大的關(guān)系，選擇實(shí)力可靠，技術(shù)成熟的廠家合作，在后續(xù)生產(chǎn)中能避免不少問題。這里推薦河南省宏德糧油機(jī)械廠家。

　　宏德廠家擁有170畝實(shí)體廠房，多年來致力于油脂設(shè)備的研發(fā)生產(chǎn)。宏德?lián)碛袑I(yè)的研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，多年來不斷對(duì)設(shè)備及油脂生產(chǎn)工藝進(jìn)行改造升級(jí)。我們免費(fèi)為客戶提供廠房生產(chǎn)線方案設(shè)計(jì)，根據(jù)客戶需求量身定做設(shè)備。專業(yè)安裝團(tuán)隊(duì)上門安裝調(diào)試，員工包培訓(xùn)，售后有保障，歡迎前來工廠參觀考察，我們提供免費(fèi)車接車送服務(wù)。聯(lián)系電話：16639152669 田經(jīng)理。