花生油作為國(guó)民喜愛(ài)度頗高的一款食用油，在我國(guó)食用油市場(chǎng)中一直是名列前茅的存在。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的花生油分為很多種類(lèi)型，如普通花生油、風(fēng)味型濃香花生油、壓榨花生油、浸出花生油等，這些花生油在生產(chǎn)中用到的設(shè)備和生產(chǎn)工藝不同，因此得到的成品油種類(lèi)也不同，不過(guò)花生油還是以壓榨法制油工藝為主。

　　花生的出油率受到多種因素的影響，包括花生的品種、產(chǎn)地、儲(chǔ)存時(shí)間以及榨油方法等，一般來(lái)說(shuō)，花生的出油率在40%~50%左右，也就是說(shuō)一斤花生米大約能榨出4—5兩的花生油，根據(jù)花生種類(lèi)和生產(chǎn)地區(qū)的不同，其含油量高低也不同?；ㄉ图庸r(shí)，100斤的花生大約能出40-50斤左右的花生油。需要注意的是這些數(shù)據(jù)只是個(gè)大概值，實(shí)際出油率需要考慮到產(chǎn)地、原料好壞、雜質(zhì)含量等多種因素的影響，與上述值會(huì)有偏差。在榨油過(guò)程中，合理的選擇花生產(chǎn)地，對(duì)其做好預(yù)處理，采用合適的榨油方法、選擇好的榨油機(jī)壓榨，能夠提高花生出油率，獲得更多的花生油。

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