芝麻油是我國傳統(tǒng)的調(diào)味植物油，從芝麻中榨取的油，因其具有濃郁的芝麻纖維，因此也被成為香油。

　　芝麻油的品種根據(jù)加工工藝的不同分為小磨香油、機(jī)榨芝麻油和浸出芝麻油。小磨香油是傳統(tǒng)香油制作工藝，將炒制后的芝麻磨成漿，再向漿中添加沸水，用水代法取油。機(jī)榨油是通過榨油機(jī)榨取油脂，機(jī)械化程度高，適合油廠批量化生產(chǎn)。浸出工藝是以壓榨后的芝麻餅為原料，通過溶劑浸出餅中殘油，浸出得到的芝麻油需要精煉處理后才能食用。

　　機(jī)榨法生產(chǎn)芝麻香味很濃，但與小磨香油相比較，香味還是稍差一些。芝麻的含油率高，需要用兩道壓榨工藝來提高出油率，因而使動力消耗增加，油色深，香味較差，生產(chǎn)中產(chǎn)生的油渣及濾泥也較多，但其壓榨餅可以進(jìn)行浸出再取油。浸出后的芝麻油需要進(jìn)行精煉處理才能食用，精煉過程中會失去芝麻固有的風(fēng)味，作為一般的烹調(diào)油使用。

　　芝麻油的加工，保持其濃郁風(fēng)味是關(guān)鍵，因此生產(chǎn)線中對于芝麻的熱處理很關(guān)鍵。適當(dāng)提高入榨溫度有利于芝麻中所含的餓芝麻醚轉(zhuǎn)化成具有香味的芝麻酚。保持風(fēng)味是芝麻油加工過程中十分值得重視的問題。尤其是炒籽工序，是香濃芝麻油加工的關(guān)鍵步驟，炒籽的溫度要適當(dāng)，過高會造成油色變黑，油餅焦苦，過低芝麻油香味則沒有那么濃郁。宏德糧油機(jī)械廠家針對這一問題，推出自動溫控電炒鍋，對炒籽溫度進(jìn)行嚴(yán)格控制，避免人工操作形成的誤差影響產(chǎn)品穩(wěn)定，確保成品油批次的穩(wěn)定性。

　　機(jī)榨芝麻油設(shè)備可以選擇螺旋榨油機(jī)和液壓榨油機(jī)，一個(gè)是依靠榨螺旋轉(zhuǎn)擠壓油料壓榨出油，一個(gè)是依靠液壓動力傳遞壓力擠壓出油。螺旋榨油機(jī)在工作過程中會產(chǎn)生高溫，導(dǎo)致芝麻油顏色加深，口感微苦。液壓榨油機(jī)則通過高壓液壓系統(tǒng)緩慢而均勻地施壓，對原料的熱敏感性較低，能夠較好地保留芝麻油營養(yǎng)成分和風(fēng)味。芝麻油加工，宏德糧油機(jī)械還是建議選擇液壓榨油機(jī)。傳統(tǒng)的液壓榨油機(jī)在壓榨后難以自動復(fù)位，需要人工協(xié)助包餅、裝卸等炒作，勞動強(qiáng)度高，生產(chǎn)效率低;宏德糧油機(jī)械近些年通過研發(fā)改進(jìn)，生產(chǎn)出全自動液壓榨油設(shè)備，裝料后一鍵啟動開始榨油，自動泄壓、開蓋、出餅，人工去餅后自動下落，省時(shí)省力，一人可以操作多臺設(shè)備，能形成規(guī)?；a(chǎn)，適合油廠批量加工。宏德全自動液壓榨油機(jī)能用于多種常見油料以及小品種食用油的加工，勞動強(qiáng)度低，油品清亮、質(zhì)量好。

　　開油廠，購買榨油設(shè)備，可以到宏德糧油機(jī)械廠家免費(fèi)咨詢考察。宏德從事油脂設(shè)備加工40余年，為用戶提供全套設(shè)備定制服務(wù)、工藝流程培訓(xùn)服務(wù)、設(shè)備安裝調(diào)試服務(wù)等，設(shè)備質(zhì)量有保障，客戶案例多，口碑好，歡迎前來工廠參觀考察。