冷榨油是榨油原料經(jīng)過低溫壓榨(40-60℃)所生產(chǎn)的可食用植物油。冷榨油具有特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中保留了油料的風味和色澤，完整的保存了油中生理活性物質(zhì)。冷榨出油顏色好，比較淺淡，但是油味不香，不上火。冷榨油跟我們平時吃的熱榨油有哪些差別呢?

　　一、冷榨、熱榨食用油在工藝上存在差別

　　冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。冷榨是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下，在低于60℃的環(huán)境下，送入榨油機壓榨，榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油。

　　熱榨是先將油料經(jīng)過清選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化，如破壞油料細胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。

　　二、兩種不同榨油方式對油脂營養(yǎng)素的損失體現(xiàn)如下：

　　冷榨油完整保存了油中生理活性物質(zhì)，甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能，比較符合人體的需求。

　　熱榨時，高溫榨油使油料中的生物活性物質(zhì)，如維生素E、甾醇、類胡籮卜素等在壓榨過程中損失較大。

　　三、其他方面

　　1、產(chǎn)量

　　冷榨油避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響，保留了油料的風味和色澤，但出油率低，所以售價較高。熱榨是將油料作物種子炒焙后榨取，氣味特香、顏色較深，產(chǎn)量較高。

　　2、氣味

　　冷榨的種子不加炒焙，氣味較差，油味不香，但色澤好，不上火，而熱榨油氣味特香、顏色較深。

　　冷榨油雖好，但也不建議長期食用同一種油：食用油雖然只是食物中的輔料，但是也能給人體帶來營養(yǎng)。但是如果只食用單一的一種油，會導致營養(yǎng)上的不均衡。長期食用一種油對人體健康是不利的。所以，建議不要太長時間食用同一種，可以隔一段時間交換食用。比如：也可以食用菜籽油、大豆油等。

　　無論是冷榨油還是熱榨油，直接生產(chǎn)出的毛油都需要再經(jīng)過精煉設備精煉達到食用油標準后才被允許進入市場售賣，否則只能作為毛油送入到油廠再加工才能進入超市商場等場合進行銷售。所以油脂精煉設備在油廠里面是不可缺少的存在。想要了解食用油廠生產(chǎn)設備，歡迎咨詢河南省宏德糧油機械，我們免費提供咨詢服務、廠房設計圖、設備布置圖、工藝流程圖，免費安裝設備，包教工藝技術，為客戶解決生產(chǎn)上的問題。

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