油脂精煉設(shè)備中物理精煉法也被稱作蒸餾脫酸法，即毛油中的游離脂肪酸不是用堿類進行中和反應(yīng)，而是通過直接蒸汽蒸餾原理，將油中比甘三酯相對揮發(fā)度低得多的游離脂肪酸以及低分子氣味物質(zhì)隨著蒸汽一起排出的一種精煉方法。

　　與化學精煉法相比，物理精煉法有以下特點：

　　(1)利用脫酸塔能直接脫除FFA，使其中性油損失明顯減少，一般可低達1.05%~1.1%，而堿煉的油損失則高于1.4%;

　　(2)利用蒸汽汽提可以直接取得濃度很高的混合脂肪酸、維生素E、異黃酮類等，不但有利于這些高附加值產(chǎn)品的利用，而且大大減少酸堿的消耗、廢水排放和環(huán)境污染的問題;

　　(3)對于酸堿<14的油總精煉率高于堿煉法，產(chǎn)品的FFA含量能低于0.1%，風味良好;

　　(4)脫酸與脫臭可利用同一套精煉油設(shè)備完成，節(jié)省投資;

　　(5)一般適合于低膠質(zhì)含量的油脂，如橄欖油、棕櫚油、棕櫚仁油、花生油和葵花籽油等，但用于含磷量高而較難脫盡的大豆油、菜籽油等則還存在著回味、返色等有待解決的問題;

　　(6)毛油預處理要求較高，生產(chǎn)成本在某種意義上部分抵消了中性油產(chǎn)率高的優(yōu)點。

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