現(xiàn)榨花生油的現(xiàn)榨現(xiàn)賣，讓客戶參與到生產(chǎn)過程中的銷售模式抓住了不少消費(fèi)者的心，認(rèn)為這種現(xiàn)榨的油更健康。但超市、商場中卻從來沒有見過現(xiàn)榨花生油，因?yàn)槲唇?jīng)精煉設(shè)備精煉過的食用油品質(zhì)是沒有辦法保障的。

　　現(xiàn)榨花生油雖然現(xiàn)榨油的整個生產(chǎn)過程都看在眼里，但是在生產(chǎn)的過程中，從原料加工到成品油灌裝都是有著不小的風(fēng)險的。

　　原料方面，花生從生長期到儲存期都可能遭受污染，比如農(nóng)藥殘留、重金屬等，其中較大的污染就是因保存不當(dāng)霉變而產(chǎn)生的黃曲霉。如果用于榨油的花生在儲存時發(fā)霉，很可能會產(chǎn)生黃曲霉素，長期食用含黃曲霉素的油品，對人體有害。

　　成品油方面，現(xiàn)榨的食用油在生產(chǎn)過程中沒辦法很好的保證衛(wèi)生環(huán)境。而且現(xiàn)榨的油脂中會含有雜質(zhì)如水分、料渣、泥沙還有油脂中磷脂蛋白質(zhì)等成分。這些雜質(zhì)的存在不僅容易使油脂水解酸敗變質(zhì)，外觀混濁暗淡，而且在烹飪時影響食物的顏色和口感，同時也失去了油脂本身的營養(yǎng)價值，還具有毒性。所以購買現(xiàn)榨油時，還需要謹(jǐn)慎。

　　現(xiàn)代食用油的生產(chǎn)工序較為復(fù)雜，要求比較嚴(yán)格。用不同的原料生產(chǎn)，有不同的生產(chǎn)要求和工藝流程。一般來說，油料經(jīng)過壓榨形成毛油，毛油出來之后還要經(jīng)過精煉設(shè)備提煉，通過脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等技術(shù)手段進(jìn)行處理，主要是通過這些工序，提高油脂的質(zhì)量和穩(wěn)定性，同時也可以使食用油得到保存。

　　現(xiàn)榨花生油在未經(jīng)花生油精煉設(shè)備精煉前，屬于毛油，不能達(dá)到上市銷售的要求，所以不會在超市里面出現(xiàn)。

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