濃香花生油是采用壓榨工藝制成的具有濃郁香味的花生油，因其采用加工工藝保留了花生油本身的成分和香味而受到國(guó)人的喜愛。濃香花生油和一級(jí)花生油差別很大，主要是因?yàn)閮煞N花生油在加工過(guò)程中因?yàn)樵?、加工工藝和加工設(shè)備不同而產(chǎn)生的原因。

　　1、原料標(biāo)準(zhǔn)不同

　　濃香花生油的生產(chǎn)對(duì)原料花生原料的要求很高，選用新鮮的、籽粒飽滿的花生仁。未成熟粒，破損粒、霉變粒、陳化粒不能用于生產(chǎn)濃香花生油。在生產(chǎn)時(shí)需要對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)格挑選，有關(guān)指標(biāo)要高于一級(jí)花生油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，且不得含有黃曲霉毒素。

　　2、生產(chǎn)工藝不同

　　一級(jí)花生油在壓榨或浸出法制油后，為了保證油脂的品質(zhì)需要對(duì)其進(jìn)行精煉。精煉過(guò)程中為了將油脂中的雜質(zhì)脫除，需要經(jīng)過(guò)水化脫膠、堿練脫酸、脫水干燥、脫色、高溫脫臭等物理和化學(xué)處理。而濃香型花生油的生產(chǎn)工藝不同，濃香花生油采用高溫短炒生香、一次壓榨、低溫脫磷等工藝，為保持其色、香、味，對(duì)濃香花生油一般不進(jìn)行水化、堿煉、脫色和脫臭處理，不使用任何添加劑，即可分離磷脂膠體，同時(shí)又能減少香味損失，保留花生油的濃郁香味。

　　3、生產(chǎn)中使用的設(shè)備不同。

　　一般花生油加工需要用到預(yù)處理設(shè)備、壓榨/浸出設(shè)備、精煉設(shè)備。

　　預(yù)處理設(shè)備主要有：清理篩、去石機(jī)、分級(jí)篩、風(fēng)選系統(tǒng)、色選機(jī)、人工挑揀輸送機(jī)等。

　　油脂提取設(shè)備：榨油機(jī)、浸出設(shè)備。

　　精煉設(shè)備：成套的花生油精煉設(shè)備。

　　一般花生油加工可以使用壓榨設(shè)備，也可以采用浸出設(shè)備浸出法制油，因?yàn)橹迫〉拿瓦€需要經(jīng)過(guò)精煉設(shè)備脫除雜質(zhì)及有害物質(zhì)，所以品質(zhì)高、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)、食用性好。但是由于精煉程度高，油脂中的部分營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失。

　　濃香型花生油的加工采用榨油機(jī)壓榨法制油，過(guò)濾后得到毛油。再采用低溫結(jié)晶、無(wú)水脫磷的方式來(lái)生產(chǎn)成品花生油。濃香花生油不使用精煉油設(shè)備，脫磷主要設(shè)備為：預(yù)冷罐、結(jié)晶罐、板框過(guò)濾機(jī)等。

　　濃香花生油和普通一級(jí)二級(jí)花生油在加工中主要的區(qū)別就是加工工藝與設(shè)備，油廠想要生產(chǎn)濃香花生油，要選擇好可靠的設(shè)備廠家，以保證設(shè)備的質(zhì)量和工藝的可靠性，才能更順利的生產(chǎn)出濃香花生油。

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